漬け物

吉市醤油店

醸し漬シリーズ

さば、ブリ、ニシン、堅とうふ、ふぐの子を、醤油モロミに漬け込んだ珍味。 ■吉市醤油店 ■石川県白山市安吉町78番地 TEL.076-275-0908 / FAX.076-275-8181 http://www.4c1.jp/

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株式会社 銭福屋

大根寿し

大根、にしん、人参、昆布等を米糀で漬込み熟成させたお漬物。 ■株式会社 銭福屋 ■石川県白山市倉部町200番地 TEL.076-275-5931 / FAX.076-275-6114 http://zenifukuya.com/

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株式会社 銭福屋

福さば（〆さば糀漬け）

さばを塩、酢で軽くしめ米糀で漬けた、まろやかな〆さば。 ■株式会社 銭福屋 ■石川県白山市倉部町200番地 TEL.076-275-5931 / FAX.076-275-6114 http://zenifukuya.com/

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あら与

ふぐ卵巣（子）のぬか漬

全国で石川県にしか認められていない猛毒を無毒化する製法によって造られた、奇跡の発酵食品。 ■あら与 ■石川県白山市美川北町ル61 TEL.076-278-3370 / FAX.076-278-5688 https://arayo.co.jp/

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あら与

ふぐかけ

ふぐ子糠漬をフリーズドライした6種類の味のふりかけ。 ■あら与 ■石川県白山市美川北町ル61 TEL.076-278-3370 / FAX.076-278-5688 https://arayo.co.jp/

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あら与

さば糠漬け［スライス］

1年以上糠漬けにして発酵させた鯖を食べやすくスライス。 ■あら与 ■石川県白山市美川北町ル61 TEL.076-278-3370 / FAX.076-278-5688 https://arayo.co.jp/

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あら与

ふぐの子 かもし漬

ふぐの卵巣の糠漬けと国産丸大豆醤油のもろみを無添加で味付けた逸品。発酵食品の最高傑作。 ■あら与 ■石川県白山市美川北町ル61 TEL.076-278-3370 / FAX.076-278-5688 https://arayo.co.jp/

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有限会社 松風産業

わさび粕漬け

無農薬・無化学肥料栽培のわさびの根と茎、白山菊酒の酒粕を使った漬け物。シャキシャキとした食感が特徴。 ■有限会社 松風産業 ■石川県白山市白峰イ136-1 TEL.076-259-2262　FAX.076-259-2272 https://www.k […]

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上野とうふ店

堅とうふのみそ漬け

堅とうふを特製みそに半年間漬け込みしっかり熟成させた珍味。 ■上野とうふ店 ■石川県白山市桑島4-96-29 TEL.076-259-2707 / FAX.076-259-2403 https://www.katatofu.net/

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白峰まちづくり協議会

桑島大根寿司

自家栽培の大根を麹で漬けた桑島地区でお正月によく作られた大根寿司。 ■白峰まちづくり協議会 ■石川県白山市白峰ロ９番地 TEL.076-259-2839

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白峰まちづくり協議会

にしん大根

自家栽培の大根とにしんを塩だけで漬けたもの。白山市白峰地区の郷土料理で、かつては冬の保存食であった。糀を入れずに漬けるのが珍しい。 ■白峰まちづくり協議会 ■石川県白山市白峰ロ９番地 TEL.076-259-2839

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