発酵街道HP管理者│海から山まで白山発酵街道

蒸篭納豆（せいろなっとう）大粒

契約農家の石川県産大粒納豆と白山の伏流水を使用。しっかりとした歯ごたえが味わえる。 ■有限会社美川タンパク ■石川県白山市長屋町ハ7-4 TEL.076-278-5885 / FAX.076-278-6769 https://www.mikawat […]

北海道産小粒大豆と白山の伏流水を使用。大豆本来の味とふっくらもちもちの食感。 ■有限会社美川タンパク ■石川県白山市長屋町ハ7-4 TEL.076-278-5885 / FAX.076-278-6769 https://www.manzairaku […]

石川県産小粒大豆と国産大麦、白山の伏流水を使用。独特の食感と栄養価が自慢。 ■有限会社美川タンパク ■石川県白山市長屋町ハ7-4 TEL.076-278-5885 / FAX.076-278-6769 https://www.mikawatanpa […]

堅豆腐と酒粕の入った植物性素材100％の白いカレー。 ■(一般社団法人)白山ふもと会 ■石川県白山市東二口卯117-1 TEL.076-256-7088 / FAX.076-256-7087 http://fumotokai.sakura.ne.jp […]

白山麓名物の堅豆腐と猪肉を使用した、化学調味料・保存料無添加のそぼろ味噌。 ■(一般社団法人)白山ふもと会 ■石川県白山市東二口卯117-1 TEL.076-256-7088 / FAX.076-256-7087 http://fumotokai.s […]

無農薬・無化学肥料栽培のわさびの根と茎、白山菊酒の酒粕を使った漬け物。シャキシャキとした食感が特徴。 ■有限会社松風産業 ■石川県白山市白峰イ136-1 TEL.076-259-2262　FAX.076-259-2272 https://www.k […]

堅とうふを特製みそに半年間漬け込みしっかり熟成させた珍味。 ■上野とうふ店 ■石川県白山市桑島4-96-29 TEL.076-259-2707 / FAX.076-259-2403 https://www.katatofu.net/

石川県産米と白山麓の伏流水を使い、昔ながらの「静置発酵法」で醸造した米酢。 ■株式会社高野酢造 ■石川県白山市鶴来大国町ホ103 TEL.076-273-1188 / FAX.076-273-1088 http://takano-su.co.jp/

純米酢をベースに沖縄産の塩と道南産の昆布など吟味した材料で作ったすし酢。 ■株式会社高野酢造 ■石川県白山市鶴来大国町ホ103 TEL.076-273-1188 / FAX.076-273-1088 http://takano-su.co.jp/

自家栽培の大根を麹で漬けた桑島地区でお正月によく作られた大根寿司。 ■白峰まちづくり協議会 ■石川県白山市白峰ロ９番地 TEL.076-259-2839

自家栽培の大根とにしんを塩だけで漬けたもの。白山市白峰地区の郷土料理で、かつては冬の保存食であった。糀を入れずに漬けるのが珍しい。 ■白峰まちづくり協議会 ■石川県白山市白峰ロ９番地 TEL.076-259-2839