発酵文化を育む 霊峰白山

日本三名山の一つである霊峰白山。
その山頂から流れ出す雪解け水は地下にしみ込み伏流水となり、“手取川”として扇状地を潤おします。
清らかな水、肥沃な大地の恵みは、酒・味噌・醤油・酢・こうじなどの発酵文化の礎となり、先人の知恵を受け継いだ多種多様な発酵食品として今に息づいています。

発酵文化のブランド「海から山まで白山発酵街道」

海から山までの恵まれた風土と、発酵をこよなく愛する白山人の文化により根付いた「固有で奥深い発酵文化」の流れこそが「白山発酵街道」です。
この発酵文化の恩恵を日々の暮らしに取り入れて欲しいという未来への願いを込め、発酵にかかわる商品を「海から山まで白山発酵街道」ブランドとして認定します。